مقدمة عن فطيرة التفاح

فطيرة التفاح.. طعم الذكريات والدفء

فطيرة التفاح أكلة بسيطة لكن معروفة كثير، ومو بس حلوى عادية، هي ذكريات وأوقات حلوة مع العائلة. كثير من الناس يحبون رائحة التفاح والقرفة لما تطبخ في الفرن، لأنها تعطي جو دافيء في البيت.

الشي الحلو في فطيرة التفاح إنها تجمع بين الطعم الحلو والمالح، بين قشرة مقرمشة وحشوة التفاح اللي تكون طرية وحلوة شوي مع لمسة قرفة تعطيها نكهة خاصة. والجميل فيها إنها ممكن تتغير حسب ذوق كل واحد، يعني ممكن تزيد السكر أو تقلله، أو تضيف مكسرات أو زبيب، وكل مرة تطلع بطعم مختلف.

كثير من الناس يحبون يحضرونها في الأعياد والمناسبات، لأنها مش بس طيبة لكن كمان تجمع الناس حواليها. وكل ما تأكل قطعة، تحس بالراحة وكأنك في بيت جدتك.

طريقة تحضير فطيرة التفاح

أول شيء نبدأ بتحضير العجينة. نجيب طبق كبير ونحط فيه دقيق مع رشة ملح، بعدين نضيف قطع الزبدة الباردة ونبدأ نفركها بأطراف أصابعنا مع الدقيق، لحد ما يصير الخليط فيه قطع صغيرة تشبه الرمل. بعدها نضيف شوي ماء بارد تدريجياً ونخلط بهدوء لحد ما تتجمع العجينة وتكون طرية لكن مش لزجة. نغطي العجينة ونحطها في الثلاجة لمدة ساعة عشان ترتاح.

بعدين نروح للحشوة. نغسل التفاح، نقشره، ونقطعه شرائح رفيعة. نحط التفاح في وعاء كبير، نضيف عليه سكر حسب الذوق، والقرفة تعطي نكهة دافية، ونرش شوية عصير ليمون عشان ما يتغير لونه. نخلط كل شيء مع بعض.

بعدها نطلع العجينة ونقسمها نصين. نفرد النصف الأول ونرصه في صينية مدهونة شوية زبدة، وبعدين نفرد الحشوة فوقها بشكل متساوي. نفرد النصف الثاني من العجينة ونغطي بيه الفطيرة، ونقرص الأطراف عشان تتماسك. نعمل فتحات صغيرة على وجه العجينة عشان يطلع البخار أثناء الخبز.

قبل ما ندخلها الفرن، ندهن وجه الفطيرة ببيضة مخفوقة عشان يطلع لونها ذهبي لما تستوي. نسخن الفرن على 180 درجة مئوية، ونحط الفطيرة لمدة 40-45 دقيقة لين يصير لونها ذهبي وتطلع ريحة التفاح والقرفة في كل البيت.

لما تخلص، نتركها تبرد شوي قبل التقديم عشان الحشوة تثبت وما تسيحش. بعدها تقدر تقطعها وتقدمها مع كوب شاي أو قهوة.